Un caldo casero perfecto para los días fríos o lluviosos. Se elabora a fuego lento para extraer todo el sabor del pollo y las verduras, logrando un resultado equilibrado y concentrado. Ideal para tomar solo, como base para sopas o guisos.
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Lava bien todas las verduras. Pela la cebolla y las zanahorias. Corta las verduras en trozos grandes para facilitar la extracción de sabor durante la cocción.
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Coloca en una olla grande el muslo de pollo junto con todas las verduras, el laurel y el perejil.
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Vierte los 2,5 litros de agua fría hasta cubrir todos los ingredientes. Empezar con agua fría ayuda a que el caldo extraiga mejor los sabores.
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Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira la espuma que se forme en la superficie con una espumadera para obtener un caldo más limpio.
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Reduce el fuego y deja cocer suavemente durante 1 hora y 30–45 minutos, parcialmente destapado, para que el caldo se concentre.
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Cuela el caldo, presionando ligeramente las verduras para extraer todo el sabor. Ajusta de sal al final. Si deseas un caldo aún más concentrado, puedes dejarlo reducir unos minutos adicionales.
1 ud de Muslo o contramuslo de pollo
1 ud de Puerro
2 ud de Zanahoria
1 ud de Apio
1 ud de Cebolla
80 gr de Nabo
1 ud de Hoja de laurel
1 ud de Perejil fresco
1 ud de Sal
2.5 l de Agua
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