Sopa de marisco

En una olla, poner un poco de aceite y dorar las espinas de pescado. Cubrir con agua y añadir el laurel, la cebolla pelada (reservar un poco de cebolla picada para el sofrito) y el tomate.

Llevar a ebullición unos 20 minutos. Retiramos las espinas. Incorporar el marisco y el azafrán.

Dejar cocer unos 10 minutos, y rectificar de sal.

En una sartén preparar un sofrito con el ajo, cebolla picada, pimentón, aceite y una cucharada de harina. Incorporar al caldo de marisco. Dejarlo 5 -10 minutos para que espese.

Servir caliente con trocitos de marisco.