Spaguettis con carabineros

Rociar con moderación los carabineros con aceite y salpimentarlos al gusto y reservar para el final.

Picar la cebolla y la guindilla (retirar semillas y nervios) muy finas marcar los tomatitos y empezar a rehogar. Mientras laminar los champiñones y cortar en dados pequeños, no demasiado, la calabaza. Añadir la calabaza y espolvorear con la nuez moscada continuando con el rehogado al final añadir los champiñones, no pasarlos, apagar el fuego y espolvorear con la mitad del cilantro y el jugo de la media lima, mantener tapado y reservar. El calor remanente hará el resto.

Cocer los spaguettis con agua abundante y solo sal, no terminar la cocción dejar que les falte más o menos 90 segundos, escurrirlos y rociar con un poco de aceite.

Repartir por la superficie los spaguettis y distribuir luego por encima la salsa de verduras añadir el fumet y la mistela, bien distribuidos, salpimentar y espolvorear con el resto del cilantro picado y queso rallado a tu gusto. Colocar en el horno, previamente precalentado (250°) solo zona baja y colocar la cazuela para acabar la cocción de la pasta en la zona baja. Tener unos 10 minutos máximo.

Sacar la cazuela y añadir los carabineros decorando al gusto, gratinar manteniendo la cazuela en la zona baja como máximo 5 minutos y a disfrutar.