MACARRONES INTEGRALES 🍝 CON SALSA DE CALABAZA 🎃

Prepara los ingredientes que vayas a utilizar. Pon a precalentar el horno a 200 °C. 

Mientras pela y corta la calabaza en cubos uniformes. Colócala en un recipiente apto para horno junto con los dientes de ajo, pelados y enteros. Riega con un buen chorrito de aceite de oliva, añade una pizca de sal y hornea durante unos 25-30 minutos (o hasta que al pinchar la calabaza con un tenedor esté completamente tierna y dorada).

Mientras la calabaza está en el horno, corta la cebolla. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríela a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos hasta que esté bien pochada.

Cuando la calabaza y los ajos estén listos, pásalo al vaso de la batidora junto con la cebolla sofrita. Añade una cucharada generosa de queso crema, la nata para cocinar, el queso parmesano rallado, un toque de nuez moscada, pimienta al gusto y sal al gusto. Tritura todo muy bien hasta obtener una salsa fina, homogénea y cremosa.

Por un lado, en una sartén sin aceite, sofríe los tacos de bacón. Por otro lado, pon una olla con abundante agua con sal y cuece los macarrones integrales siguiendo el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente. Al finalizar, escúrrelos.

En una olla grande o sartén amplia, junta los macarrones integrales escurridos con la salsa cremosa de calabaza caliente y los tacos de bacón crujientes. Mezcla todo bien a fuego bajo durante un minuto para que se integren los sabores. Emplata inmediatamente, espolvorea una buena cantidad de queso mozzarella por encima para que se funda con el calor de la pasta y ¡a disfrutar!