Intolerancia al gluten
La enfermedad celiaca es el resultado de una intolerancia permanente al gluten, proteína que está presente en las harinas de trigo, cebada, centeno y avena. Su característica principal es la reacción inflamatoria que se produce en la mucosa del intestino delgado cuando se ingiere cualquiera alimento que contenga esta proteína, lo cual dificulta la absorción de nutrientes.
