Berenjenas al horno
Elaboración:
- Pelar y picar muy fina media cebolla. Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite, el ajo fileteado, la cayena y la cebolla.
- Preparar una salsa de pimiento: sofreír una cebolla finamente picada con un poco de aceite. Añadir los pimientos cortados en tiras. Dejar a fuego medio y verter la leche. Dejar cocer otros 5 minutos. Batir la mezcla hasta que quede una salsa fina.
- Salpimentar la salsa al gusto. Extender una capa sobre una fuente de horno, colocar encima las rodajas de berenjenas y por encima el sofrito de cebolla.
- Meter al horno (previamente calentado) una 20 minutos.
- Servir añadiendo el resto de la salsa de pimientos por encima.
